Receita de Gató de almendras

El nombre de este pastel deriva del gâteau francés ( pastel ) tiene su origen en la cocina gala ya en el siglo XVIII, pues bien, este pastel que ha quedado como patrimonio de la gastronomía isleña es simbiosis del arte de la cocina francesa y la aportación de la almendra como materia prima siendo ésta mallorquina.


Ingredientes:

9 huevos
300 gr de azúcar
300 gr de almendra molida de buena calidad


Preparación:

Separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas a punto de nieve fuerte, cuando estén muy firmes comenzamos añadir el azúcar en hilillo y muy despacio, una vez bien integrado añadimos las yemas previamente batidas y continuamos batiendo, por último añadimos la harina de almendra, si lo hacéis con amasadora o con thermomix este último paso con la máquina parada lo integráis con una espátula y con movimientos envolventes.

Enmantequillamos un molde de los desmontables de unos 24 cm y vertemos la masa.

Horno precalentado a 170º, introducimos el molde y horneamos unos 30, 40 minutos, comprobad que esté hecho introduciendo un palillo y que este salga limpio.

* O gató pode ser acompanhado com sorvete de baunilha.

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